AUSGABE #01

ZWISCHENGANG ist ein neues Magazin über Essen & Trinken in Köln.

Alle drei Monate berichten wir über Restaurants, Cafés und Bars, Geschäfte und Manufakturen, Menschen und ihre gastronomisch-kulinarischen Projekte.

56 Seiten
werbefrei
17 x 24 cm
ISSN 2748-7512
5 Euro


REDAKTION

ZWISCHENGANG arbeitet mit einem Netzwerk von Kreativschaffenden und ist ein Projekt von

Jennifer Braun (Fotografie)
jennifer-braun.de

Johannes J. Arens (Konzeption & Text)
johannesjarens.wordpress.com

Danny Frede (Gestaltung & Layout)
dannyfre.de


INHALT Ausgabe #01

(per Klick geht’s zum PDF)

EDITORIAL

Die Pandemie hat unseren kulinarisch-gastronomischen Alltag unwiederbringlich verändert. Und auch wenn die Restaurants hoffentlich bald wieder vollständig geöffnet sein wird, es wird nicht wieder so sein wie vorher. Weder für die Gastronom:innen, noch für die Gäste.
Auch für den Gastro-Journalismus ist es an der Zeit, neue Wege zu gehen. Das Essen auf dem Teller lässt sich nicht mehr mit den gewohnten Maßstäben messen, wenn der kreative Prozess auf lange Sicht die Kreativität durch Hygieneschutzmaßnahmen, ökonomische Sorgen und einen zunehmend schwierige Fachkräftelage gelenkt wird.
Darum ist der ZWISCHENGANG eben ein bisschen anders.
Klassische Gastro-Kritiken findet sich nicht im Heft, wohl aber Empfehlungen. Denn niemand kennt die kulinarische Landschaft besser, als die Protagonist:innen selbst. Darum haben wir alle, die in dieser ersten Ausgabe dabei sind, gebeten, uns ihre drei Lieblingsläden zu nennen. Dabei geht es uns nicht ums bloße Namedropping, sondern um den oft nur kleinen Unterschied, der ein Restaurant zum Favoriten werden lässt.
Uns allen fehlt die Erfahrung darin, wie man wieder einsteigt, nach so einer langen Pause – sowohl in der Küche als auch am Tisch. Wir werden nach Lösungen suchen müssen.

Lasst uns damit anfangen!


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